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【热卖菜】农家焖鱼头
作者:admin来源:未知时间:2021-05-11
【热卖菜】农家焖鱼头

资料:

质料:

千岛湖鱼头2450克,盐水毛豆米、红杭椒丁、当地香芹段、陈玉米、盐香花生仁、旺仔煎豆、京葱粒各50克,姜葱粒20克。

调料:

猪油、克己香油各100克,泡椒、黄豆酱、克己鱼鲜酱各50克,加饭酒20克,鸡精、酱油各10克,白糖、盐、醋各5克。

做法:

1、鱼头治净重新背部劈开相连,参加盐、10克加饭酒微腌入味;净锅参加猪油,放入鱼头小火煎至紧皮,离锅备用。

2、锅下底油烧热,参加泡椒中火炒喷鼻,参加开水2000克烧开熬出味,打渣参加豆酱、克己鱼鲜酱、10克加饭酒,白糖、酱油、姜葱粒,下入鱼头中火烧10分钟摆布,参加鸡精,醋收汁装盘。

3、锅留底油,下一切辅料炒香,淋在烧好的鱼头上。

建造要害:

鱼头必然要用小火煎制不克不及用油炸.以避免鱼头内的养分成份跟胶质散失;烧制工夫不要太长.不然鱼头没有鲜嫩。

克己香油:

应用边角余料,如香菜叶、香菜根、生姜皮、京葱叶、蒜子、青红椒边角,减几片香叶正在五成热的色拉油中小火炸干,滤渣便可。

克己鱼鲜酱:

鱼骨1公斤、青红椒200克、当地芹菜100克、加饭酒50克、酱油20克、白糖10克、姜20克、葱20克、盐20克、香菜50克、胡萝卜100克加2公斤水大火烧开,改小火烧30分钟打渣留汁,减200克海鲜酱、30克蚝油、100克花生酱拌匀便可。

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